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Tout ce que vous devez savoir sur les sources de vitamine A



La vitamine A fait partie du groupe des vitamines liposolubles. C’est un nutriment que notre organisme ne peut pas fabriquer et qui doit donc être inclus dans notre alimentation. Les vitamines sont essentiellement nécessaires en petites quantités pour aider notre corps à fonctionner et à rester en bonne santé.

Types de vitamine A

Il existe deux types de vitamine A. L’un est la vitamine A préformée (rétinol), que l’on trouve essentiellement dans les produits d’origine animale, les aliments enrichis et les compléments vitaminés. L’autre est la pro-vitamine A (caroténoïdes), comme le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine, qui provient de produits végétaux. La grande Sherene Robinson, nutritionniste exécutive, Cloudnine Group Of Hospitals, Chennai, nous éclaire sur toutes les sources de vitamine A et sur la manière de l’inclure dans notre alimentation.

Avantages de la vitamine A

  • Maintient l’intégrité et la fonction de tous les tissus de surface comme la peau, la muqueuse des voies respiratoires, l’intestin, la vessie, l’oreille interne et l’œil.
  • Les antioxydants présents dans la vitamine A protègent notre organisme contre certains types de cancer.
  • Elle contribue à la production de globules blancs.

Les bienfaits de la vitamine A

  • Elle contribue au développement d’un système immunitaire sain
  • Elle contribue à la production de mucus dans les tissus cellulaires de la peau, qui agit comme une barrière contre les infections.
  • La vitamine A est essentielle à la vision et prévient la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
  • Elle favorise la santé des yeux.
  • La vitamine A contribue au développement des spermatozoïdes et des ovules, à la reproduction, ainsi qu’à la santé du placenta, au développement des tissus fœtaux et à la croissance du fœtus.
  • La vitamine A joue un rôle énorme dans notre peau, nos yeux, notre immunité et elle contribue à une croissance et un développement corrects.

Examinons les sources prédominantes de vitamine A

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Sources animales

  • Foie (bœuf, chèvre, poulet)
  • Huile de poisson
  • Foie de poisson
  • Jaune d’œuf
  • Produits laitiers comme le lait, le fromage et le beurre
  • Ils se trouvent sous forme active, c’est-à-dire le rétinol, et sont directement absorbés.

Sources végétales

Plusieurs fruits et légumes de saison sont réputés riches en vitamine A. Ils se présentent sous forme de caroténoïdes qui seront convertis par l’organisme en rétinol pendant la digestion et pourront ensuite être utilisés. La vitamine A nécessite une certaine quantité de graisses dans l’alimentation, ce qui facilite son absorption. La malabsorption de la vitamine A peut se produire en cas de maladie cœliaque, de maladie de Crohn, d’alcoolisme, de cirrhose et de fibrose kystique. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des sources végétales les plus courantes de vitamine A.

  • Mangues
  • Abricots
  • Papayes
  • Carottes
  • Patates douces
  • Cantaloup
  • Poivrons
  • Courge d’été
  • Maïs jaune
  • Amarante
  • Épinards
  • Pilon
  • Fenugrec
  • Feuilles d’agathi

Carence en vitamine A

Une carence légère peut entraîner la fatigue, la stérilité et une sensibilité aux infections. Mais une carence grave peut entraîner une cécité nocturne, une sécheresse de la peau et des cheveux, des taches irrégulières sur le blanc de l’œil, une sécheresse sévère de l’œil.

Comment les incorporer dans notre régime alimentaire ?

Voici quelques idées de plats chargés en vitamine A :

  • Salade d’épinards, de pastèque et de melon.
  • Potiron jaune + sambar d’Amarnath
  • Salade de carottes, concombres, brocolis et poivrons
  • Yogourt avec des tranches coupées de mangue, papaye et quelques abricots
  • Salade de maïs mexicaine
  • Paratha à la carotte et au Methi

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Inclure une dose de vitamine A par jour peut prévenir notre susceptibilité aux infections et nous aider à construire un système immunitaire sain. Alors, avez-vous commencé à inclure votre portion de jaune, d’orange ou de vert dans votre assiette ?

Comment satisfaire vos besoins en vitamine A ?

Il n’est pas difficile de couvrir les besoins en vitamine A de votre corps. Il suffit de maintenir un équilibre et d’inclure dans vos repas des légumes verts sains, des fruits de saison et des légumes colorés. La vitamine A étant liposoluble, elle doit être consommée avec des matières grasses pour être efficacement absorbée dans notre sang. Ajoutez donc un filet d’huile d’olive ou de graisse saine dans votre salade ou une petite touche de ghee ou de beurre dans vos plats de palak pour aider la vitamine A à atteindre votre système.

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