Facile à cuisiner et bon à manger, le brocoli est en train de devenir rapidement un ajout populaire au menu de beaucoup de gens. Selon la nutritionniste Lovneet Batra, « ce légume crucifère est riche en nutriments, en fibres et en protéines, et il est remarquablement polyvalent à préparer. Vous pouvez le manger cru ou cuit à la vapeur, l’incorporer comme ingrédient dans divers plats, ou le faire rôtir comme collation croquante. » Elle nous aide à examiner de plus près ce légume vert vif pour comprendre pourquoi il est connu comme une centrale nutritionnelle.

Le brocoli est riche en antioxydants

Les antioxydants contribuent à réduire l’inflammation dans les cellules du corps, ce qui protège les tissus et les organes des dommages causés par certaines maladies chroniques ou l’exposition à des environnements extérieurs. L’inflammation peut parfois être le point de départ d’une croissance cancéreuse. La recherche montre que les antioxydants présents dans le brocoli peuvent potentiellement réduire le risque de cancer.

Le brocoli est une excellente source de vitamines

Des études montrent qu’une tasse de brocoli contient autant de vitamine C qu’une orange entière ! La vitamine C joue un rôle essentiel en favorisant la guérison dans tout le corps. Elle aide à produire du collagène, nécessaire à la santé de la peau et des os. La vitamine C est également un stimulant de l’immunité et vous permet de guérir rapidement des infections courantes. Le brocoli est également riche en vitamines A, D, E et K, ainsi qu’en une série de vitamines B comme la B12, la B6, la niacine et la riboflavine, qui contribuent à renforcer la force des os et des muscles, à prévenir l’ostéoporose et à soulager les douleurs et les inflammations dues à l’arthrite.

Le brocoli contient des minéraux

Riche en calcium, en fer, en phosphore et en zinc, le brocoli est un trésor de minéraux et d’ions, qui travaillent ensemble pour assurer le bon fonctionnement de l’organisme. Une tasse de brocoli fournit près de 5 % des besoins quotidiens en potassium d’une personne. Qu’il s’agisse d’améliorer la production de sang, de maintenir le taux d’hémoglobine ou de préserver la solidité des os, le brocoli est excellent pour la santé générale.

Le brocoli réduit le risque de diabète

Des recherches scientifiques ont montré que la consommation de brocoli peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à contrôler leur taux de sucre grâce à un composé qu’il contient, le sulforaphane. Ce dernier aide à inverser la résistance à l’insuline et ralentit le taux d’absorption du sucre, assurant ainsi un apport stable en glucose sur une plus longue période.

Le brocoli est bon pour le cœur

Il contribue à réduire le mauvais cholestérol LDL et les triglycérides tout en augmentant le bon cholestérol HDL. Il a été démontré que les antioxydants présents dans le brocoli réduisent le risque global de crise cardiaque. Les aliments riches en fibres comme le brocoli sont de toute façon liés à un système cardiovasculaire sain.

Le brocoli améliore la digestion

Le brocoli contient beaucoup de fibres qui favorisent la digestion et constituent une source de carburant pour les bactéries saines de notre intestin. Il permet de régulariser les selles et de rester rassasié plus longtemps, ce qui peut également contribuer à la perte de poids.

Le brocoli a des propriétés anti-âge

Le processus de vieillissement est progressivement lié au stress oxydatif et à la réduction de la fonction métabolique au fil des années. Si le vieillissement est inévitable, nos choix alimentaires ont un impact direct sur l’expression des gènes et ont la capacité de ralentir ce processus biochimique. Les composés bioactifs présents dans le brocoli peuvent ralentir le déclin mental et favoriser la santé du cerveau et le bon fonctionnement des tissus nerveux.

En conclusion, Batra affirme que la clé de la santé est la modération. « Les légumes crucifères sont connus pour bloquer l’absorption de l’iode. Ainsi, pour les personnes souffrant d’insuffisance thyroïdienne, causée par une carence en iode dans leur alimentation, une surconsommation de brocoli peut aggraver leur état. Les personnes souffrant d’intestins irritables peuvent également trouver que la richesse en fibres est difficile à digérer, ce qui entraîne des ballonnements », met-elle en garde. Elle donne d’autres conseils : « La cuisson à la vapeur du brocoli est généralement le meilleur moyen de préserver ses nutriments. Lorsque vous achetez du brocoli, choisissez des morceaux serrés et fermes au toucher, de couleur vert foncé. Évitez les morceaux mous, jaunis ou flétris. »