Voici 3 farines sans gluten à ajouter à votre régime alimentaire

À l’heure où le buzz autour du régime sans gluten prend une ampleur considérable, il est important de comprendre ce que sont réellement les aliments sans gluten, comment ils peuvent nous être bénéfiques et comment nous pouvons les ajouter à notre alimentation. Rishabh Chokhani, fondateur de Naturevibe Botanicals, déclare : « Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. Les aliments contenant de la farine non blanchie, du blé ou de la farine raffinée contiennent du gluten. »

Alors pourquoi le gluten est-il considéré comme mauvais et qu’est-ce qui rend le sans gluten attrayant ? Si vous souffrez de la maladie cœliaque, d’une insensibilité au gluten, d’une allergie au blé ou d’affections connexes, un régime sans gluten peut être efficace pour réduire les symptômes ; les experts affirment qu’il prévient également certaines maladies. Mais pour ceux qui ne sont pas intolérants au gluten, le régime sans gluten n’apporte pas grand-chose en termes de perte de poids ou d’avantages pour la santé.

Cela étant dit, comme de plus en plus de personnes tentent de passer à un régime sans gluten, beaucoup essaient de perfectionner leurs offres normales et sans gluten, qu’il s’agisse de plats salés ou de desserts. Chokhani présente trois des meilleures farines sans gluten pour préparer des gâteaux, des pains à la banane et des biscuits.

Farine d’amarante

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Composée de plus de 60 céréales qui étaient autrefois considérées comme un aliment de base, l’amarante est considérée comme une pseudo-céréale ; elle a un goût de noix et de terre. Elle peut remplacer la farine de blé à hauteur de 25 %, mais doit être combinée à d’autres farines lors de la cuisson. Elle est riche en protéines, en fibres, en magnésium, en fer, en sélénium et en micronutriments comme le manganèse, ce qui favorise la santé des os, les fonctions cérébrales et la synthèse de l’ADN. La meilleure utilisation de ce type de farine est la fabrication de tortillas, de croûtes de tarte et de pain.

Farine de quinoa biologique

Le quinoa est l’un des aliments santé les plus populaires au monde. Il est riche en protéines et l’un des rares aliments végétaux à contenir les neuf acides aminés essentiels. Sa teneur élevée en protéines et en fibres en fait un aliment idéal pour la pâtisserie. Elle est pauvre en graisses saturées et en sodium, et riche en magnésium, en vitamines B, en fer, en potassium, en calcium, en phosphore, en vitamine E et en d’autres antioxydants bénéfiques et minéraux essentiels.

Farine de teff

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Le teff est une ancienne céréale d’Éthiopie et d’Érythrée, qui constitue l’aliment de base des cuisines de ces pays. Tout comme l’amarante, le sarrasin et le millet, le blé de teff est également sans gluten. Il est riche en vitamine C, en hydrates de carbone, en protéines, en fibres, en calcium, en fer, etc. Les Éthiopiens consomment le plus souvent le teff sous forme d’injera, un pain traditionnel au levain fabriqué à partir de farine de teff, ou de porridge.