Dans certains quartiers de la capitale sénégalaise, le prix du kilogramme de la viande a fortement augmenté depuis le ramadan, passant de 3000 à 3.500 FCFA voire plus. La situation qui inquiète les femmes au foyer, surtout dans les familles nombreuses.

Bien que certaines femmes aient trouvé d’autres alternatives au poisson ou au poulet, d’autres continuent d’acheter de la viande, malgré le prix élevé de la viande. Les bouchers que nous avons rencontrés au marché de Castors pensaient que cela était hors de leur contrôle.

La viande n’est pas mijotée dans la marmite de toutes les familles dakaroises en raison de son coût élevé. Le prix du kilogramme augmente de jour en jour, ce qui rend les gens frustrés. Depuis le ramadan du mois dernier, les bouchers ont augmenté le prix du bœuf au kilo de 3000 FCFA à 3000 FCFA.

Néanmoins, ils se considèrent comme les plus grands perdants de cette activité en raison de la forte baisse du chiffre d’affaires et de la diminution de la clientèle. Le boucher Ousmane Sène nous a expliqué pourquoi.

« Notre viande vient de la SOGAS (Société de Gestion des Abattoirs du Sénégal, ex-Séras, ndlr), mais le prix actuel est très élevé. Pourquoi la viande de Dakar est-elle chère ? Parce que la plupart des animaux que nous abattons viennent des pays voisins, notamment Mali ou Mauritanie. S

i vous ajoutez le transport, l’alimentation et autres frais de douane, c’est un vrai problème. C’est pourquoi le gouvernement doit s’impliquer davantage afin de réduire les coûts… L’élevage de notre pays n’est pas très développé, c’est pourquoi la viande à Dakar est si chère.

Cependant, le gouvernement sénégalais peut subventionner l’industrie pour que tout le monde puisse manger suffisamment de viande », a déclaré le vendeur.

Boucher

« Les bœufs coûtent actuellement très cher dans nos marchés. Le plus petit bœuf est vendu à 400 000 FCFA. Pour espérer en acquérir un gros, il faut débourser entre 500 et 700 000 FCFA. S’il faut en acheter un, pour ensuite le faire abattre et tenter de le vendre en détail, c’est difficile de s’en sortir.

C’est le problème que nous rencontrons. La quantité de viande qu’on vendait par jour a même diminué, parce que le prix est trop élevé. Un boucher qui écoulait 200 kg de viande par jour, ne peut plus en vendre 100 ou même 90 kg. On les écoule difficilement, parce que les clients se plaignent beaucoup et veulent toujours marchander. Mais, certains semblent comprendre, sauf qu’ils sont rares.

Même si tu pars à Seras, les prix sont quasi-pareils. Le kilo de viande de bœuf avec os est actuellement à 3 500 et le sans-os coûte 4 000 FCFA. Quant au mouton, il se vend à 4 500 FCFA le kilo », a déclaré Ousmane Sène.

Là, les clients ont constaté qu’ils se plaignaient vraiment de la récente augmentation des prix de la viande. « Nous sommes vraiment très fatiguées, nous les femmes. Le marché sénégalais est très instable. La viande qui se vendait à 2 000 FCFA le kilo, il y a quelques années, a augmenté de 1 500 FCFA.

Ce qui n’est pas donné à toutes les familles, car on a d’autres choses à gérer. Ma famille consomme maintenant plus de poisson que de viande. J’achète rarement de la viande à cause de sa cherté. Parfois j’alterne avec le poulet, qui demeure moins cher que la viande », explique Mariama Mbengue, une cliente occasionnelle.

Le restaurateur Amadou Diallo (Amadou Diallo) estime que la hausse des prix a fait chuter son chiffre d’affaires car il n’achète plus de viande comme avant.

« Nous commandions, chaque jour, 15 kg de viande pour notre restaurant, mais maintenant je ne prends que 7 kg, en raison de la cherté de cette denrée. Nous vendons nos plats à 1 000 FCFA, un prix que je trouve raisonnable. Malgré tout, nos clients estiment que c’est trop cher. Pourtant, nous achetons la viande très cher, mais on n’ose toujours pas augmenter le prix de nos plats, car les clients se plaignent tout le temps. On ne fait plus de bénéfice », a-t-il déclaré.

La hausse des prix de la viande est à l’origine de nombreux troubles, notamment dans les paniers des ménagères sénégalaises.