Le Grand Hôtel & SPA Gérardmer 4 est situé au cœur du parc naturel régional des Ballons des Vosges à Gérardmer (88). L’hôtel dispose de 76 chambres dont 14 suites et suites junior et un chalet de style « Belle époque ».

L’établissement dispose de 3 restaurants : le restaurant Le Pavillon Petrus qui propose une cuisine gastronomique revisitée, le restaurant Le Grand Cerf qui propose une cuisine traditionnelle composée d’un menu unique pour les résidants de l’hôtel et le restaurant L’Assiette du Coq à l’Âne qui propose une cuisine bistronomique à base de produits du terroir.

L’établissement est membre les Collectionneurs.

Poste

Nous recrutons un.e CHEF PÂTISSIER.ERE pour notre établissement.

Mission

Directement rattaché au Chef de cuisine et Responsable d’une brigade de 4 Pâtissiers, vous aurez pour mission de :

Réaliser la carte des desserts de nos 3 restaurants en prenant en compte les spécificités de chacun (bistrot, gastro, traditionnelle)
Veiller à la qualité et à l’origine des produits
Organiser le travail de votre brigade
Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts du labo pâtisserie ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Profil

Idéalement issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP, Mention Complémentaire…), vous avez une expérience réussie et significative d’au mois 3 ans dans un restaurant gastronomique et/ou un hôtel 4* en tant que chef pâtissier ou sous-chef pâtissier.

Vous vous distinguez par votre créativité, vos capacités à vous adapter aux attentes de la clientèle et à composer avec les valeurs, les produits, l’histoire du terroir.

La rigueur, l’organisation, la transmission du savoir, et la gestion des relations humaines sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.