Les aliments noirs sont les nouveaux super aliments. Quand vous pensez aux couleurs dans votre assiette, pensez-vous parfois au noir ? Eh bien, il est temps que vous le fassiez car ce sont les nouveaux aliments énergétiques. Nous savons tous que les verts, les jaunes et les rouges sont pleins de nutriments, mais les noirs, dont on parle moins, le sont aussi !

Que sont les aliments noirs ?

Les aliments contenant des pigments appelés anthocyanines sont connus sous le nom d’aliments noirs. Les anthocyanines se trouvent dans les aliments de couleur noire, bleue et violette et recèlent des nutriments cachés et des bienfaits à profusion. Ces pigments ont de riches propriétés antioxydantes qui favorisent la santé et peuvent réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Ils jouent un rôle énorme dans l’immunité. Ils sont amusants, sains et décalés et constituent également un plaisir visuel agréable. Examinons quelques produits intéressants et leurs avantages.

Le riz noir : Cultivé dans la ceinture de l’Asie du Sud-Est, ce riz a un goût de noisette et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. En Chine, il était connu sous le nom de riz interdit dans les temps anciens car il était réservé à la royauté. Aujourd’hui, certaines régions du nord-est de l’Inde cultivent également du riz noir. Ils sont chargés de lutien et de zéaxanthine et favorisent une bonne santé oculaire. Ils ont des propriétés anticancéreuses grâce à leur teneur élevée en antioxydants et en fibres. Ils peuvent être utilisés dans les puddings, les sautés, le risotto, le porridge, les nouilles et le pain et constituent même une excellente idée pour un bon kheer !

Dal noir : Une surprise plus proche de chez vous ! Les Indiens utilisent le dal noir depuis des lustres. Ils sont utilisés comme sauces et dans les préparations mixtes de dhal. Ils sont riches en fibres, en fer, en folates et en protéines et peuvent être tout à fait délicieux aussi.

Olives noires : L’influence occidentale sur nos habitudes alimentaires a entraîné une longue liste de bons aliments. Les olives en font partie et leur saveur est polyvalente. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux pâtes, aux sautés et à certains cornichons et boissons. Les olives contiennent des graisses monoinsaturées, de la vitamine E, des polyphénols et de l’oléocanthal. Ce sont des composés anti-inflammatoires et antidouleur puissants que l’on trouve dans les olives. Ce petit aliment puissant peut protéger vos artères de l’obstruction, maintenir la santé des yeux, prévenir les dommages à l’ADN et promouvoir la santé de la peau et des cheveux.

Graines de sésame noir : Connues sous le nom de til, elles présentent de nombreux avantages : elles sont riches en fibres, en protéines, en magnésium, en potassium, en fer, en calcium, en zinc, en cuivre, en sélénium et en vitamine E. Elles contiennent également de la sésamine, qui aide à réduire les inflammations et joue un rôle essentiel dans les douleurs articulaires. Oui ! Tout cela dans une dose quotidienne de 1 à 2 cuillères à café peut faire des merveilles pour votre santé. Elles peuvent être utilisées dans les salades comme garniture, dans les laddoos, dans les pains, les smoothies, les soupes, le houmous, les dips et même le tahini. Ils peuvent être consommés trempés, germés, cuits au four ou rôtis également.

Raisins noirs : Connus pour leur goût sucré et leur saveur populaire, les raisins noirs sont les préférés de beaucoup. Ce fruit de saison a une foule de bienfaits à nous offrir. Le raisin noir contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui préviennent les lésions rétiniennes et la dégénérescence maculaire. Le resvératrol contenu dans le raisin est connu pour ses propriétés anticancéreuses et a un effet protecteur considérable sur la santé cardiaque en réduisant également les taux de LDL. Les proanthocyanidines présentes dans ce fruit sont également très bénéfiques pour la santé de la peau. Utilisez ces raisins dans les salades, les smoothies, les confitures et même le bon vieux riz au lait !

Ail noir : Oui, vous avez bien entendu. Il n’est pas présent à l’état naturel, mais il acquiert cette couleur grâce à un procédé qui le rend noir et est largement utilisé dans la cuisine asiatique. C’est de l’ail blanc ordinaire qui a été fermenté ou vieilli. Il possède une richesse caramélisée et savoureuse qui ajoute de la saveur aux sautés, aux cuissons de viande, aux préparations de riz et de nouilles ainsi qu’aux soupes. Ils ont des propriétés qui empêchent les dommages aux cellules et nous protègent donc des cancers. L’ail noir contient plus d’antioxydants [presque 2X] que son homologue blanc.

D’autres aliments noirs courants sont : Les figues noires, les champignons noirs, les mûres, les pommes de terre noires, les cassis, les raisins noirs, le poivre noir et les haricots noirs. Et la liste est encore longue.

Avantages et inconvénients de l’ajout d’aliments noirs dans votre plan de repas

Avantages : Comme nous l’avons mentionné plus haut, ils présentent de nombreux avantages : ils sont anticancéreux, antivieillissement, bons pour la santé des yeux, du cœur, de la peau et des cheveux.

Inconvénients : Rien de particulier. Il n’y a pas de toxicité réelle associée à ces aliments et ils sont considérés comme généralement sûrs, mais n’oubliez jamais que l’excès n’est pas la règle en matière de nutrition.

Points à retenir : Veillez toujours à avoir une alimentation équilibrée contenant tous les groupes d’aliments, une myriade de couleurs, de nutriments et de variétés. Choisissez-les donc avec modération et intégrez-les dans votre plan de repas quotidien avec l’aide d’un nutritionniste.