RMO recrute un (01) Cuisinier

Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposés au client;

Superviser la cadence et la qualité de travail dans le respect des normes d’hygiène ;

Gestion de la carte, des commandes et des stocks ;

Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Activités principales

Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique

Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l’ensemble de la production

Choisir les produits qui serviront à leur élaboration

Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant

Organisation du travail et de la production

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Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas

Briefing débriefing quotidien avec son équipe de production

Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives

Détermination des besoins en matériel

Réalisation d’analyse de coûts

Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et Sécurité

Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur

Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Validation des plannings de nettoyage avec les équipes de production et de plonge

Distribution

Préparation du matériel de service

Dressage et envoi des plats

Réponse aux annonces et commandes

Mise en valeur des présentations

Supervision de la distribution

Formation et expériences :

CAP Cuisine ou BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire

Expérience souhaitée : 6 ans (cuisine européenne et africaine)

Compétences principales :

Pour exercer au mieux son métier, le/la Cuisinier/ Cuisinière doit posséder les compétences suivantes :

Compétences relationnelles et comportementales

Adapter son comportement aux individus et aux circonstances

Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, …

Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer

Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.

Compétences techniques/ qualités

Capacités culinaires incontestables

Bonne résistance physique et courageux

Bonne connaissance de la gastronomie française ; les produits, recette, préparation, cuisson et les arts culinaires

Bonne connaissance des modes de conservation des produits alimentaires

Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication

Sens de la responsabilité.

Pour postuler, merci de déposer les dossiers (CV, lettre de motivation, photocopie de la carte d’identité ou Nina) au plus tard le 19 mars 2023 à la Direction RMO Mali sise à l’ACI 2000 Hamdallaye près de la bougie.

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