En étroite collaboration avec le Gérant, il est en charge de réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de
vue économique, faire des recettes de plats, sauces, desserts, élaboration des menus, cuisson, conservation, animation
d’équipe, gestion des stocks, entretien des équipements, respect des normes d’hygiène.

Le profil

Habitué à travailler vite et dans le stress, le cuisinier doit faire preuve de dextérité manuelle et doit gérer à la seconde les
temps de cuisson de plusieurs plats à la fois. Il doit être résistant à la fatigue et à la chaleur. Ce passionné du goût, doté de
notions de diététique, est curieux de la nouveauté. Il se soucie du plaisir des clients et cherche aussi à les surprendre.
Très ordonné et méthodique, il doit faire preuve d’autorité et de pédagogie lorsqu’il dirige une équipe.

Principales activités

-Élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe, vendre;
-Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire
mariner, barder…;
-Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…;
-Préparer les sauces, les pâtisseries;
-Soigner la présentation de chaque plat;
-Anticiper les préparations du lendemain;
-Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu;
-En fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.

Compétences et qualités

À la fois technique et créatif, sa mission nécessite des compétences précises et multiples. Il doit :

-Connaître les produits par famille et les arts culinaires;
-Gérer les approvisionnements;
-Connaître les règles d’hygiène et de sécurité;
-Organiser le poste de travail;
-Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés :
préparation préliminaires, cuisson, remise en température.

Passionné et créatif, le cuisinierdoit aimer non seulement préparer des plats, mais aussi les déguster. Il sait faire preuve
d’inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte. Sa capacité à anticiper, à gérer le stress et la fatigue, son sens de l’
organisation, son souci de la propreté et de l’hygiène sont indispensables pour répondre efficacement aux exigences du
métier et à ce poste.

Le genre masculin dans cette offre est utilisé uniquement pour faciliter la lecture. La candidature des femmes est souhaitée.

Dossier à fournir :

-Copie du dernier diplôme ou certificat, Copie des attestations, CV, Lettre de motivation, Carte d’identité, Photo
d’identité.

Le dossier de candidature devra être envoyé au plus tard le 06 Mars 2020 à l’adresse mail : [email protected]