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Mon astuce de boulanger pour conserver le pain : le seul moyen de le garder frais longtemps



Êtes-vous du genre à ramener à la maison quelques baguettes après chaque visite à la boulangerie, en espérant en garder pour les jours suivants ? Si c’est le cas, vous vous êtes probablement rendu compte que garder du pain frais et délicieux n’est pas une mince affaire ! Il ne faut que quelques jours pour qu’il durcisse et se détériore. Mais ne vous inquiétez pas, dans cet article, vous découvrirez quel est le meilleur endroit de votre maison pour garder votre pain frais et délicieux plus longtemps.

Si vous détestez le gaspillage alimentaire et que vous en avez marre de jeter du pain moisi quelques jours après l’achat, cet article est pour vous ! Grâce aux astuces que nous allons vous dévoiler, vous saurez prolonger significativement la durée de vie de votre pain.

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Où et comment conserver le pain pour le garder frais et savoureux plus longtemps ?

Garder du pain frais et appétissant pendant des jours, c’est possible quand on sait comment ! Nous vous avons trouvé le meilleur moyen d’y arriver, mais surtout l’endroit idéal pour conserver le pain à la maison. On vous explique tout dans les lignes suivantes.

Pourquoi le pain durcit-il si vite ?

Le pain est un aliment de base dans de nombreux foyers et l’un des aliments les plus consommés au monde. Cependant, c’est aussi l’un des aliments les plus difficiles à conserver. Et pour cause, le pain est un produit périssable qui contient de l’humidité, qui s’évapore rapidement lorsqu’il est exposé à l’air ou à une source de chaleur. Lorsque le pain perd de l’humidité, l’amidon qu’il contient se décompose. C’est pourquoi il devient plus dur et impropre à la consommation.

Du Pain Qui A Moisi

Du pain qui a moisi – Source : spm

Quel type de pain se conserve plus longtemps ?

Avez-vous une préférence pour le pain ? En général, les pains plus denses et moins poreux se conservent mieux que les pains plus légers et plus aérés. En conséquence, vous constaterez que les pains de seigle, de blé entier et de céréales, qui contiennent généralement plus de grains entiers, sont plus denses et se conservent plus longtemps. Cependant, les petits pains tels que les baguettes et les petits pains sont généralement plus légers et plus poreux, ils sont donc plus susceptibles de se dessécher et de durcir. Mais en fin de compte, quel que soit le type de pain, la façon dont vous le conservez est également importante.

Comment augmenter la durée de conservation du pain et le garder frais pendant plusieurs jours ?

C’est la question à laquelle tout amateur de pain veut une réponse. Heureusement, Madelyn Osten, ancienne boulangère en chef à la Sullivan Street Bakery de Miami, a révélé via le site Web FoodandWine sa clé pour garder le pain frais plus longtemps tout en évitant les moisissures, les croûtes et le secret.

Où mettre la baguette dans la cuisine pour éviter qu’elle ne se dessèche ?

La cuisine est l’un des endroits les plus chauds de la maison, c’est donc logiquement l’endroit le moins idéal pour garder votre pain à l’air libre. Baker Madelyn Osten recommande de refroidir le pain (baguettes, pain de mie, etc.) au réfrigérateur. Pour optimiser sa durée de conservation, il est recommandé de le congeler le plus tôt possible après achat. « La congélation du pain est le meilleur moyen de garder le pain croustillant le plus longtemps possible. Enveloppez-le correctement dans un sac de congélation, entier ou en tranches. J’aime mettre du papier ciré entre les tranches lors de la congélation car je peux sortir ce dont j’ai besoin. Elle précise et précise également les endroits où il faut éviter de stocker le pain, à savoir :

  1. Au-dessus du réfrigérateur ;
  2. À proximité d’un lave-vaisselle ;
  3. Près de tout autre appareil qui dégage de la chaleur et de l’humidité.

Faut-il utiliser un sac en papier ou un emballage en plastique pour conserver le pain au frigo ?

Lorsqu’il s’agit de conserver du pain au réfrigérateur, tous les emballages ne se valent pas ! Nos boulangers professionnels sont très précis dans le choix du type d’enveloppe. Elle préconise d’utiliser du papier ou des sacs à pain réutilisables au lieu de sacs en plastique : « Bien que le stockage dans des sacs en plastique puisse sembler une bonne idée, cela peut en fait favoriser la croissance de moisissures, ce qui peut accélérer la détérioration du pain », dit-elle. Par conséquent, vous ne devez pas conserver le pain dans une pellicule plastique, conservez-le au réfrigérateur.

Comment décongeler du pain ?

Il existe plusieurs façons de décongeler le pain du réfrigérateur. En voici trois :

Décongeler à température ambiante

C’est le moyen le plus simple. Retirez simplement le pain du réfrigérateur et laissez-le décongeler à température ambiante. Seul bémol, cette opération prend environ quelques minutes, voire une heure. Mais vous êtes assuré de conserver la texture originale du pain… si vous êtes assez patient !

Décongeler au four traditionnel

Pour utiliser ce processus, vous devez faire cuire le pain dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes, puis le laisser dans le four éteint pendant encore 5 minutes, et enfin le sortir pour qu’il refroidisse pendant environ 10 minutes. Bien que cette méthode aide également à préserver la texture et le croustillant du pain, cela peut prendre un certain temps.

Décongeler au micro-onde

C’est la méthode la plus rapide. Une tranche de pain ne prend qu’une vingtaine de secondes. Cependant, les micro-ondes peuvent modifier la texture du pain, surtout si la température est trop élevée.

Quelques Minutes Au Four Et Vous Aurez Un Pain Frais Et Croustillant

 

Quelques minutes au four et vous avez du pain frais et croustillant – source : spm

Comme nous venons de le voir, si vous voulez que votre pain reste frais plus longtemps, le meilleur endroit pour le conserver est sans aucun doute le réfrigérateur. Cette méthode est facile à mettre en place, mais nécessite de bien emballer le pain pour éviter la déshydratation et pour une meilleure conservation. Vous n’avez pas besoin de congeler le pain si vous prévoyez de le manger le jour même. Vous pouvez le conserver dans un endroit sec à température ambiante à l’abri de la lumière, dans un sac en papier, dans un torchon, ou encore dans une boîte à pain.

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