Il existe un lien inextricable entre notre alimentation et le changement climatique. Afin d’atténuer les effets de ce dernier, nous devons comprendre comment de simples habitudes alimentaires peuvent être modifiées pour rendre le monde plus propre. Le changement climatique est affecté par l’ensemble du système alimentaire et, par conséquent, par notre alimentation. Kunal Mutha, fondateur d’Only Earth, déclare : « Nos habitudes alimentaires, apparemment simples, ont un impact considérable sur un grand nombre de choses. La création des aliments que nous consommons a un impact sur tout : émissions de gaz à effet de serre, production de méthane dans l’atmosphère, utilisation de pesticides, déforestation mondiale et utilisation excessive de l’eau. Tous ces éléments réunis créent les conditions les plus inadaptées à la planète, ce qui entraîne finalement un changement climatique peu recommandable. »

L’élevage et le changement climatique

Selon l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture, une agence spéciale des Nations unies, le bétail est responsable de près de 15 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Cela inclut le méthane (CH4), qui est considéré comme plus puissant que le dioxyde de carbone. Les émissions globales de gaz à effet de serre dues au bétail comprennent également l’oxyde nitreux (N20) et le dioxyde de carbone (CO2), principalement par la production de leurs aliments, qui implique souvent de grandes applications d’engrais à base d’azote, et la déforestation pour augmenter la production. Selon Mutha, « le cycle ne s’arrête pas là, l’exploitation des ressources naturelles a un impact supplémentaire sur le changement climatique. Avec la déforestation et l’utilisation de l’eau naturelle, il y a un appauvrissement des ressources naturelles et de la couverture végétale, ce qui a un impact sévère sur les autres espèces animales qui en dépendent. »

Changement climatique et agriculture

Le changement climatique affecte également l’agriculture de manière négative, que ce soit en raison d’un manque de pluie en temps opportun ou de calamités naturelles. Mutha ajoute : « En aval, il y a un impact sur la disponibilité des aliments, les coûts et la consommation globale de calories, ainsi que sur la qualité des aliments consommés dans différentes parties du monde. Dans toute la chaîne du système alimentaire, le changement climatique a la capacité d’avoir un impact sur tous les aspects, de la ferme à la table. Cela inclut la production agricole, le stockage, la transformation et la distribution, le commerce de détail et la commercialisation, en plus de la préparation des aliments et de leur consommation. »

La solution

Selon Mutha, la solution consiste à se nourrir à partir de la base inférieure de la chaîne alimentaire. « Les aliments naturels comme les fruits, les légumes et les céréales permettent de réduire le gaspillage d’eau et d’énergie, d’utiliser moins de pesticides et de modérer la quantité de nourriture qui finit dans les décharges. Les décharges sont l’une des principales sources de méthane, formé lors de la décomposition des déchets alimentaires. Devenir végétalien est l’un des moyens les plus simples de contribuer à une planète plus saine. Achetez du lait non laitier pour réduire le stress sur l’environnement », ajoute Mutha.

Préférences des consommateurs pendant le COVID-19

La pandémie a marqué une pause dans nos vies et nous a permis de repenser notre mode de vie. La santé est apparue comme l’aspect le plus important, suivie par la forme physique. Les consommateurs ont commencé à être plus conscients de leurs achats ; des entreprises locales aux options écologiques, les gens ont commencé à remplacer leurs produits d’usage courant. Mutha nous fait part des changements importants intervenus dans les préférences des consommateurs en matière d’alimentation et de mode de vie :

– Les régimes végétariens, végétaliens et flexitariens ont suscité beaucoup d’attention. Le passage généralisé au végétalisme dans le monde entier a également ajouté des raisons supplémentaires pour que le lait végétal soit accepté et disponible facilement.

– Les aliments d’origine végétale ont pu remplacer la viande et les produits laitiers. En outre, les gens sont conscients de la nécessité d’ajouter plus de verdure dans leur assiette et ont compris l’impact à long terme sur leur santé. Les avantages des boissons à base de plantes sont également mieux connus, en particulier pour les personnes souffrant de maladies liées au mode de vie telles que le diabète, l’hypertension et les troubles du métabolisme. Les boissons non laitières contiennent moins de graisses saturées et sont riches en protéines, glucides, fibres, calcium, potassium, sodium et vitamines.

– Plus de 60 % des Indiens souffrent d’une intolérance au lait et ne s’en sont pas encore rendu compte. Des études suggèrent qu’en tant qu’enfant, votre corps peut décomposer le lactose, mais en grandissant, les gens perdent la capacité de le décomposer. Des symptômes tels que la diarrhée, l’acné, etc. ont été enregistrés à la suite d’une intolérance au lactose. L’intolérance au lactose est à l’origine de symptômes tels que la diarrhée, l’acné, etc.

– Selon une étude, le passage à un régime à base de plantes a permis aux individus d’acquérir une meilleure forme physique et des niveaux d’énergie plus élevés, tout en évitant les maladies mortelles courantes associées à une alimentation non végétarienne. De plus, l’inclination des consommateurs pour les régimes végétaliens et à base de plantes est en constante augmentation en Inde.