Cuisine : 5 plats incontournables de la cuisine togolaise


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Les vacances arrivent à grands pas Doingbuzz People. Bientôt les voyages vers le village, les retours au pays. Et naturellement qui dit déplacement, dit retour aux sources, avec en bonne place une incursion dans le vaste et riche champs culinaire dont regorge le logone. Mais que serait un vrai séjour au Togo sans un de ces 5 plats ? Voici une sélection des incontournables de la cuisine togolaise. Bien sûr ceci n’est pas une liste exhaustive tellement elle est remplie de mets exquis ! Attention estomacs vides s’abstenir !

1-Akoumé

 

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Un très grand nombre de plats togolais se mangent avec « la pâte » de maïs, akoumé. Elle s’accommode parfaitement avec la plupart des sauces. Savoir faire akoumé est donc finalement la base de la cuisine togolaise.

Mais pas facile de prendre le coup de main…

La recette par ICI !

2-Ayimonlou (riz aux haricots)

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C’est un plat qui se déguste avec les yeux avant tout. Traditionnellement, ayimonlou se mange avec le piment noir togolais yebessé fion-fion ou avec du piment en poudre et des oignons revenus longuement dans de l’huile. Il est d’ailleurs très fréquent d’entendre dans les rues de Lomé ou de tsévié… , des vendeuses  crier « AYIMOLOU ! » Un régal !

Mais il est également courant de le manger avec n’gbagba, c’est cette recette que nous vous proposons …

La recette par ICI !

 

 3-Foufoui dessi ou « sauce (blanche) de foufou »

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L’igname est un légume qui se cultive dans les régions tropicales. Elle possède une grande valeur nutritionnelle: c’est un tubercule riche en amidon, en phosphore, potassium, manganèse, cuivre, vitamines B1 et B6

Il existe des centaines de variétés d’ignames, mais seulement quelques-unes d’entre elles sont comestibles. Au Togo, l’igname (appelée « Eté ») est la base de l’alimentation des populations de la région des plateaux, au centre du pays, et d’une grande partie du nord. Au sud, les gens mangent plutôt du maïs.

Utilisation

Les togolais cuisinent de diverses manières l’igname pour accompagner les sauces, les poissons et les viandes.

La recette par ICI !

4-Djenkoumé

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La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djénkoumé«

Mais nous allons utiliser la pintade, dont le goût se rapproche beaucoup plus de l’authentique poulet togolais !

 

La recette par ICI !

 

5-Queue de Boeuf au Pinon

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A défaut de l’avoir gouté, vous l’avez certainement déjà vu. À la télé, dans les films Nollywood, c’est l’un des plats les plus consommés. Oui, vous l’aurez compris. Ce plat de légumes sautés, rempli de gros morceaux de viandes de boeuf , est tout simplement un régal incontournable lorsqu’on parle de cuisine togolaise. Son onctuosité, son gout…doingbuzz People le Pinon procure des sensations que personne ne peut expliquer. Il faut gouter pour comprendre. Vous confirmez n’est-ce pas ?

 

La recette par ICI !

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  1. Cuisine du Mboa

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