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Confinement : les recettes gourmandes de la rédac’

Publié par DOINGBUZZ Publié le : 5 mai 2020

Confinement : Les Recettes Gourmandes De La Rédac’

Vous faites partie des gens qui ont profité du confinement pour cuisiner un max ? Nous aussi ! Les chefs de la rédaction vous partagent leurs recettes, des plus basiques aux plus élaborées, mais toujours 100 % plaisir.

Si le confinement n’est pas toujours une partie de plaisir (coucou les parents qui télétravaillent avec des enfants !), il faut reconnaître qu’il nous offre du temps chez nous, alors autant le mettre à profit ! Et pourquoi ne pas lier l’utile à l’agréable en cuisinant ? C’est en tout cas ce qu’ont décidé de faire de nombreuses personnes : selon un sondage Odoxa-CGI pour franceinfo et France Bleu, 29 % des Français ont ainsi choisi la cuisine comme loisir pendant cette période spéciale. Et à la rédaction de Magicmaman, c’est pareil ! Si on a dans nos rangs des adeptes du barbecue et des crudités à picorer, nombreuses sont celles qui ont décidé de cuisiner plus que d’ordinaire et de varier les menus. On vous partage donc nos recettes fétiches, testées et approuvées pendant ce confinement. Bon appétit

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La tarte à la courgette sur lit de houmous de Julie, rédactrice multirubriques print & web

Tarte À La Courgette Sur Lit De Houmous

Ingrédients : 

1 pâte à tarte feuilletée (si vous ne la faites pas maison !)

1 à 2 courgettes

Pour le houmous maison : 300 g de pois chiche cuits et égouttés, 3 cuillères à soupe de tahin, 1 gousse d’ail, huile d’olive, épices

Étapes : 

Préparation du houmous : commencer par mixer les pois chiche et l’ail, puis ajouter le tahin et les épices. Rajouter l’huile jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette et faire précuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Rincer les courgettes et les tailler en lamelles grâce à un économe (comme si vous réalisiez des sortes de tagliatelle).

Sortir la pâte précuite, étaler le houmous dans le fond (il vous en restera assez pour faire un apéro par ailleurs !) et disposer les lamelles de courgettes en formant un cercle.

Laisser cuire 25 minutes à 180 °C. Déguster chaud ou froid !

L’astuce de Julie : pour un joli résultat, gardez les lamelles de la peau de la courgette pour les cercles intérieurs. Vous obtiendrez un joli dégradé de couleurs !

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La quiche aux poireaux et aux lardons de Marion, chargée éditoriale de référencement

Quiche Aux Poireaux

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 ou 4 poireaux en fonction de leur taille

100 g de lardons fumés

3 œufs

20 cl de crème fraîche

25 cl de lait

Gruyère râpé

Sel et poivre

Étapes :

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper et faire cuire les poireaux dans de l’eau bouillante et salée pendant 20 min.

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude.

Etaler la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette et déposer un peu de moutarde sur le fond de la pâte.

Mélanger et fouetter les 3 œufs, la crème fraîche, le lait, le gruyère râpé, puis ajouter les poireaux et les lardons. Saler et poivrer.

Pour plus de gourmandise, ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.

Enfourner pendant 30 min.

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La salade fraîche au saumon et aux œufs d’Anne-Charlotte, cheffe de rubrique beauté

Salade Au Saumon Et Aux Oeufs

Gourmande et 0 % culpabilité, cette recette est top quand le mercure monte et qu’on souhaite déjeuner/dîner léger. Et puis… on peut toujours compenser par un dessert un peu moins light ensuite !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de saumon frais

3 œufs

150 g de pousses de soja

1/2 oignon rouge

2 oranges sanguines

240 g de pois chiches cuits

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

Quelques brins d’aneth

Sel et poivre

Étapes :

Couper le saumon en gros dés.

Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs et les refroidir avant de les écailler et de les couper en 4.

Émincer l’oignon et récupérer le suprême (la chair, dont vous aurez retiré la peau) des oranges sanguines.

Rincer et égoutter les pousses de soja, égoutter les pois chiches.

Préparer la sauce : mélanger l’huile d’olive et le citron avec 100 ml d’eau, puis saler et poivrer. Ajouter de l’aneth.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, puis ajouter la sauce et servir immédiatement.

L’astuce d’Anne-Charlotte : conserver quelques brins d’aneth et de l’orange, à ajouter une fois la salade servie, pour la décoration.

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La pappa al pomodoro d’Olivia, directrice de la rédaction

Soupe Pappa Al Pomodoro À La Tomate

La « pappa al Pomodoro » (soupe à la tomate) est une recette typique issue la tradition paysanne florentine, en Toscane, et aussi le plat affectionné de tous les enfants de la Péninsule, qui chantent sa chanson «  Viva la pappa al pomodoro » depuis son interprétation, dans les années 1960, de Rita Pavone à la télé. Un vrai gimmick ! Et un délice pour petits et grands, ultra facile à réaliser, abordable et bourré d’antioxydants.

Ingrédients  :

Du pain rassis

1 kg de tomates longues type Roma

Un cube de bouillon

Une gousse d’ail

Du paprika

De l’huile d’olive

Sel, poivre

Une botte de basilic frais

Ustensiles :

Une grande casserole ou un faitout

Un grand verre gradué

Un mixeur plongeant

Étapes : 

Tout d’abord, préparer un litre de bouillon dans un récipient avec bec verseur, comme une théière ou un grand verre gradué, et le mettre de côté.

Faire bouillir de l’eau dans la grande casserole, y plonger les tomates entières lavées pendant deux minutes et les sortir. Elles sont prêtes à être pelées. La peau, sous l’effet de l’eau bouillante, devrait être très facile à enlever d’une simple pression des doigts.

Peler une à deux gousses d’ail et les faire revenir dans une grande casserole avec un fond abondant d’huile d’olive.

Au bout de deux minutes, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux. Les faire cuire à feu moyen (4 ou 5) avec du sel, du poivre et une petite cuillère à ras de paprika.

Lorsque qu’elles ressemblent à une belle sauce tomate, incorporer du pain rassis effrité, puis le bouillon petit à petit. Doser le pain et le bouillon selon l’envie et la consistance que vous voulez obtenir. Moitié pain, moitié tomates est un bon ratio pour que la soupe soit bien rouge et le fait d’ajouter le bouillon au fur et à mesure permet à la soupe d’être très dense.

Quand le pain est bien imbibé de bouillon et de tomates, puis le tout bien mélangé, arrêter le feu. Y ajouter alors deux/trois branches de basilic et mixer la soupe pendant une bonne minute.

C’est prêt ! Servir dans des assiettes creuses et déguster.

5/13

La quiche végétarienne au tofu fumé de Maïlys, responsable éditoriale et journaliste print/web

Quiche Végétarienne Au Tofu

La recette de la quiche lorraine revue en version « veggie » !

Ingrédients :

200 g de tofu fumé

3 œufs

40 cl d crème fraîche

200 g de fromage râpé

Pâte sablée industrielle ou maison (8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 8 cuillères à soupe de farine)

Muscade

Étapes :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Étaler la pâte sablée dans un moule ou la faire maison en mélangeant les ingrédients jusqu’à obtenir une boule à la texture lisse (ajuster si besoin en ajoutant un peu de farine), puis l’étaler dans un papier cuisson dans le moule. La faire précuire 5-10 minutes.

Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec la crème fraîche, assaisonner à votre goût (sel, poivre + muscade). Ajouter ensuite le tofu coupé en petits morceaux et le fromage râpé.

Verser la préparation sur la pâte précuite, puis enfourner pour 35 minutes.

Servir avec de la salade.

6/13

Le houmous maison de Jeanne, responsable marketing et développement

Houmous Maison

Ingrédients :

1 boîte de conserve de 400 g de pois chiches

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou plus seulement les envies !)

Le jus d’1/2 citron

2 cuillères à café de graines de cumin

Sel et poivre du moulin

Étapes :

Egoutter les pois chiches puis les placer dans le bol d’un mixer (conservez-en quelques un pour la décoration).

Placer les autres ingrédients dans le mixer et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux.

Disposer dans un bol puis placer au frais. Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus, ajouter les pois chiches restants, un peu de poivre et quelques graines de cumin.

L’astuce de Jeanne : du tahin à volonté !

7/13

La fondue de verts de poireaux sur lit de sarrasin de Maïlys, responsable éditoriale et journaliste print/web

Fondue De Poireaux Et Sarrasin

Ingrédients :

200 g de sarrasin (possibilité de remplacer par du riz)

Partie verte de 2 poireaux

Moutarde à l’ancienne (à doser selon l’envie)

200 ml crème fraîche liquide (ou crème de soja en version vegan)

Sel, poivre, huile d’olive

Étapes :

Rincer puis faire cuire le sarrasin (ou le riz) environ 15 minutes (pour le riz, se référer au temps de cuisson indiqué sur le paquet).

Couper le vert des poireaux en fines lamelles. Les faire cuire une vingtaine de minutes dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’eau. Si besoin, ajouter de l’eau et de l’huile d’olive afin que les verts cuisent dedans. Ils doivent être bien mous.

Couper le feu et ajouter la crème fraîche + la moutarde à l’ancienne.

Servir dans une assiette creuse : le sarrasin en fond, puis trois cuillères à soupe de la fondue de verts de poireaux.

8/13

L’açaï bowl d’Ophélie, stagiaire community management

Açaï Bowl

Ingrédients :

1 banane

1 poignée de fruits rouges (frais ou congelés)

2 cuillères à soupe d’açaï en poudre

1 verre de lait (végétal ou de vache)

Garniture (au choix) : kiwi, myrtilles, coco râpée, baies de goji, pépites de chocolat, flocons d’avoine, graines de chia…

Cette recette nécessite d’avoir un blender afin de mixer les ingrédients.

Étapes :

Mélanger la banane, les fruits rouges, l’açaï en poudre et le verre de lait au blender, jusqu’à obtenir une texture lisse.

Servir dans un bol, puis ajouter la garniture de votre choix sur le dessus.

9/13

Les madeleines moelleuses de Marion, chargée éditoriale de référencement

Madeleines

Ingrédients :

3 œufs

150g de sucre

200 g de farine

5 cl de lait

¾ d’un sachet de levure chimique

100 g de beurre

Pépites de chocolat ou zestes de citron ou 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger en fonction de vos goûts et envies

Étapes :

Préchauffer le four à 240 °C.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine au fur et à mesure, puis la levure, le beurre et enfin le lait.

Rajouter l’ingrédient de votre choix : citron, fleur d’oranger, pépites de chocolat…

Verser la préparation dans les moules à madeleine et enfourner à 240 °C pendant 5 min puis laisser cuire à 180 °C pendant 10 minutes en surveillant.

10/13

Le gâteau magique framboise/vanille de Marine, stagiaire rédaction print/web

Gâteau Magique Framboise Vanille

Ingrédients :

125 g de beurre

125 g de sucre

120 g de farine

4 œufs

50 cl de lait demi-écrémé

125 g de framboises

Jus d’un citron

1 gousse de vanille

Étapes :

Préchauffer le four à 150 °C.

Faire infuser la gousse de vanille ouverte dans le lait en le chauffant à feu doux.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs (réserver les blancs) avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu et la farine, mélanger, puis ajouter le lait et le jus de citron.

Monter les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient fermes, puis les incorporer à la préparation.

Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de la préparation, puis disposer les framboises de sorte à former une couche, et verser ensuite l’autre moitié de la préparation.

Enfourner pendant 55 minutes, laisser refroidir puis réserver 2 heures (ou mieux, la nuit !) au réfrigérateur avant de déguster.

11/13

Les cookies américains aux pépites de chocolats d’Aurélie, community manager

Cookies Aux Pépites De Chocolat

Ingrédients :

115 g de beurre mou

150 g de sucre

1 gros œuf

1 cuillère à café de levure chimique

220 g de farine

180 g de pépites de chocolat noir (de cuisine ou non selon ses goûts)

Une pincée de sel

Une pincée de vanille en poudre

Étapes : 

Faire chauffer le four à 140°C (thermostat 4 ou 5).

Mélanger le beurre mou et le sucre dans un récipient jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf, puis la levure, la pincée de sel, la farine et enfin la pincée de poudre de vanille et les pépites de chocolat. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Placer au réfrigérateur pendant 15 min.

Recouvrir la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Déposer des boules (plus ou moins grosses selon ses envies) de pâte dessus. Attention : laisser de la distance entre chaque boule, car la pâte à cookies va s’étaler.

Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 25 min de cuisson.

Déguster !

L’astuce d’Aurélie : à la place des pépites de chocolats de petite taille, vous pouvez casser une tablette de chocolat noir au mortier et faire des pépites plus grosses. Celles-ci fondront moins et raviront les gourmands !

12/13

La tarte suisse d’Anne-Charlotte, cheffe de rubrique beauté

Tarte Suisse Aux Pommes

Il s’agit d’une tarte aux pommes qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et surtout, en petites quantités. Cela ne vient donc pas entamer trop nos réserves. Pratique en ces temps où les œufs et la farine sont parfois difficiles à trouver !

Ingrédients :

50 g de beurre

75 g de sucre

100 g de farine (si vous êtes intolérante au gluten, remplacez par 50 g de de farine d’avoine sans gluten et 50 g de farine de riz)

2 œufs

1 cuillère à café de levure

3 pommes

Étapes :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Eplucher puis couper les pommes en tranches.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.

Beurrer le plat. Déposer une première couche de pommes, puis la préparation, et recouvrir avec une autre couche de pommes.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Déguster tiède ou froid.

13/13

L’inratable tiramisù d’Olivia, directrice de la rédaction

Tiramisu

Petits et grands raffolent de ce dessert typiquement italien qui veut dire, dans sa traduction littérale, « Réveille-moi ». Grâce à son mascarpone, fromage frais et dense, ses œufs et sa faible teneur en sucre, c’est un dessert riche en protéines. À privilégier à midi cependant, car la caféine peut maintenir éveillé le soir.

Ingrédients :

500 g de mascarpone

5 œufs

5 cuillères à soupe ras de sucre

1 paquet de biscuits cuillères

2 tasses de café

3 cuillères de cacao

Ustensiles :

1 plat avec rebords

2 saladiers

1 batteur

Étapes : 

Préparer le café, le faire refroidir avec 3 glaçons pour qu’il soit tiède ou froid dans un grand bol. Lui ajouter une cuillère de marsala ou de rhum, selon votre goût. Tremper les biscuits cuillères dedans pour qu’ils soient bien imbibés, mais sans se désagréger, et en tapisser le fond du plat à rebords.

Dans un des deux saladiers, battre en neige très ferme les blancs de cinq œufs. Réserver au frigo. Petite astuce pour des blancs en neige très fermes : mettez les œufs au frais au moins 2/3 heures avant de préparer le dessert. Les œufs monteront d’autant plus fermement.

Mettre les jaunes dans un autre saladier avec cinq cuillères de sucre, les battre puis ajouter les 500 g de mascarpone (si celui-ci a du liquide dans la barquette, enlevez-le avant de le mettre dans le saladier). Battre le tout au batteur électrique pour que cela prenne la consistance d’une crème un peu fouettée.

Incorporer ensuite les blancs en neige délicatement, avec un fouet, pour que la crème de mascarpone devienne aérienne. Napper avec cette crème les biscuits trempés dans le café disposés dans le fond du plat, sur deux ou trois doigts de hauteur.

Mettre au frigo le temps du repas, voire deux ou trois heures avant idéalement. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao (du Nesquick fait aussi bien l’affaire !). Et savourer !

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