Le sucre raffiné est l’un des ingrédients les plus utilisés en cuisine. Cependant, il peut être une véritable source de maladies. C’est pour cela qu’il convient de remplacer le sucre par du sirop d’érable. Mais comment cela se fait-il ? Aussi, quels sont les avantages du sirop d’érable ? Nous vous invitons à trouver les éléments de réponse dans cet article.
Quels sont les différents types de sirops d’érable ?
Deux critères permettent essentiellement d’apprécier le sirop d’érable. Il s’agit du goût et de la couleur. Aussi, en fonction de l’usage qui lui est destiné, il est important d’effectuer le choix idéal. En effet, le sirop d’érable est subdivisé en quatre grandes classes que sont :
- Le sirop d’érable doré qui a un goût particulièrement délicieux ;
- Le sirop d’érable ambré qui diffuse une diversité de saveurs sur le palais ;
- Le sirop d’érable foncé dont le goût est assez robuste ;
- Le sirop d’érable très foncé qui offre un goût unique et prononcé.
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Quels sont les fondamentaux pour substituer le sucre par du sirop d’érable ?
Pour toutes vos recettes sucrées, il n’y a plus aucun doute que vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable. Même avec cela, vous obtiendrez de meilleurs résultats. Cependant, cette action exige un minimum de règles à observer.
Pour commencer, vous devez prêter attention à la quantité de sirop. En effet, le sirop d’érable se présente sous une forme liquide contrairement au sucre. Ce dernier est beaucoup plus concentré et a un goût plus prononcé. Vous risquez donc de fausser vos recettes si vous substituez une quantité identique de sucre par le sirop d’érable.
Retenez que pour des recettes sucrées, il est exclu qu’une même quantité de sucre soit remplacée par une même quantité de sirop. Pour alors éviter que vos préparations ne soient fades, veillez, en utilisant le sirop d’érable, à réduire de 60 ml la quantité d’un des autres ingrédients liquides de vos préparations. Il peut s’agir entre autres de la crème, du lait ou du jus. Cela permettra d’équilibrer les mélanges.
Quels sont les avantages du sirop d’érable ?
Beaucoup de personnes préfèrent remplacer le sucre par du sirop d’érable en raison de ses nombreuses propriétés. En voici quelques-unes.
Les valeurs nutritives
Quoi qu’on dise, le sirop d’érable est très bénéfique pour votre santé. Il a une forte teneur en minéraux et oligo-éléments. Aussi, contrairement au sucre, il est moins calorique. L’autre avantage du sirop d’érable est qu’il est riche en antioxydants.
De ce fait, il assure le renouvellement permanent de vos cellules et maintient votre corps toujours jeune. Remplacer le sucre par du sirop d’érable dans vos recettes, c’est aussi préserver votre santé contre certaines maladies. En effet, le sirop d’érable réduit le stress. Cela est possible grâce à la quantité importante de polyphénols et des acides abscissique et phaséique qu’il renferme.
La composition unique
Contrairement aux autres sucres, le sirop d’érable a une composition spéciale qui le distingue des autres. Il ne contient pas de fructose qui, lui, pourrait endommager votre foie dans un futur lointain. Il se compose donc uniquement de sucrose.
D’ailleurs, le sirop d’érable est un sucre naturel. Par conséquent, il est sans addictif et colorant. Pour l’obtenir, on fait usage de deux plantes principales : la sève de l’érable à sucre et de l’érable rouge. Ces derniers subissent de nombreux procédés qui leur permettent de se concentrer. C’est ainsi que le sirop d’érable est produit.
Le sirop d’érable a de nombreuses propriétés. Elles sont toutes bénéfiques à la santé. N’hésitez donc plus à remplacer le sucre par du sirop d’érable. Quel que soit le type de recettes, vous obtiendrez un meilleur résultat. Néanmoins, il convient de bien ajuster la quantité des ingrédients afin de réussir les préparations.